Crema de gambones y pescado

500 g de gambones

1 l de agua

1 pastilla caldo pescado

100 g cebolla

100 g zanahoria

2 dientes ajo

25 g aceite

1 cdita pimentón dulce

50 g de coñac

50 g de tomate natural triturado

50 g de arroz

1 cdita de sal

Pimienta negra

250 g de pescado blanco sin espinas

Pelar los gambones y echar en el vaso cascaras y cabezas, con 600 g de agua y la pastilla de caldo, 18 min, varoma, vel 2

Colar el fumet y reservar. Limpiar el vaso

Cebolla, zanahoria, y ajos, 5 sec, vel 4

Aceite, 10 min, varoma, vel 1

Pimentón y coñac, 2 min, varoma, vel 1, sin cubilete

Tomate y arroz, 4 min, varoma, vel 1

Agregar el fumet, 1 min, vel 5-7-10

500 g de agua, sal y pimienta, 14 min, 100º, vel 1

Cuerpo de los gambones y pescado a trocitos, 2 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara