Berenjenas en vinagre

4 Berenjenas

600 g agua

600 g vinagre blanco

Sal gruesa

Pimienta en grano o molida, ajo en polvo y orégano

Aceite de oliva y girasol

Ajos y laurel

Pelar y lavar las berengenas en rodajas de 2 cm. Ponerlas en un colador con sal gruesa durante unas horas

Lavarlas y ponerlas en una cazuela con el agua y el vinagre,  hervir 10 min

Escurrirlas y ponerlas en capas en una fuente y sazonar con pimienta en grano, orégano y ajo en polvo. Entre capa y capa ajo  entero y laurel. (Recipiente de cristal)

Cubrir las berengenas con aceite de oliva y girasol

Dejar reposar en la nevera mínimo 1 noche